Kann ich einfrieren von Eigelb?

Manchmal, wenn zu machen Rezepte, die erfordern nur Eiweiß, ich weiß nicht, was zu tun mit dem Eigelb, so dass ich nur werfen Sie aus. Stattdessen werfen Sie aus, ist es möglich, Sie einzufrieren und halten Sie Sie für eine spätere Verwendung?

+143
airi 08.01.2017, 04:14:51
22 Antworten

Ich will meiner Mutter gusseisernen Pfanne, die Sie verwendet, vor allem für das braten von Hühnchen, aber der Deckel ist versiegelt/verrostet/nicht aus der Pfanne. Wie bekomme ich diesen Deckel ab, ohne Sie zu zerbrechen?

+882
user22562 03 февр. '09 в 4:24

Meine Vermutung ist, dass die Fische verseucht ist. Ich hatte nur Kabeljau, der war bitter wie die Hölle und ich kochte es schlicht. Seinen keine soll Geschmack auf diese Weise. Vielleicht sind Sie das hinzufügen eines weiteren Konservierungsmittel. Die meisten Leute, die denken, dass Sie allergisch auf Garnelen sind es nicht. Sie sind allergisch auf Sulfite, die Sie auf die Garnelen, wenn Sie Sie fangen es, Sie zu bewahren. Ein großer Anteil der Bevölkerung ist allergisch auf Sulfite.

+850
brio6 07.03.2011, 21:39:58

Michaels Antwort ist einigermaßen richtig, aber unvollständig. Hier ist eine relevante passage aus einem großen Lebensmittel-Wissenschaft-Buch:

Zucker außerdem: Zucker kann verwendet werden, in Kochen. Es bietet Geschmack und manche Bewahrung. Wenn große Mengen an Zucker (Beträge größer als, die natürlicherweise in Früchten) werden Hinzugefügt, um das Kochen Wasser am Anfang des Kochens, die tenderization vermindert wird und die Form werden beibehalten. Dies ist, weil das Wasser sich bewegt aus, und die höhere Konzentration von Zucker außerhalb der Stück Frucht bewegt sich durch diffusion. Auch der Zucker stört pflanze Pektin Löslichkeit. Es trocknet auch Zellulose und Hemizellulose was in geschrumpften, harten Wänden.

In anderen Worten, es ist nicht nur der osmotische Druck halten die Säfte im inneren, aber der überschüssige Zucker wird getrieben in die Frucht.

Vielleicht aber noch mehr bemerkenswert ist die Wirkung auf Pektin und Hemicellulose. Pektin-Abbau ist eine der wichtigsten Dinge, die verantwortlich für die Erweichung der Frucht wird es, wenn man überreife, zum Beispiel. Wenn gekocht, Pektin wird auch beginnen zu brechen und sich schließlich auflösen. Zucker-Lösungen verlangsamen diesen Prozess, damit man die Frucht noch fest. Andere Bestandteile der Zellwände sind in ähnlicher Weise verstärkt in der Anwesenheit von Zucker.

Wenn die Früchte erhitzt in einem nur-Wasser-Lösung, das Gegenteil ist der Fall: Pektine schnell löslich und cellulose aufgeweicht ist. Wasser bewegt sich auch in die Frucht über Osmose und Zucker diffundiert aus-so Sie tatsächlich machen die Obst mehr "plump" (z.B., denken, was passiert, wenn die Rosinen eingeweicht werden).

Beachten Sie, dass timing ist entscheidend für das hinzufügen von Zucker. Die Osmose Umgekehrt werden können (wie mit getrockneten Früchten wie Rosinen), aber der Abbau von Pektin nicht. Also, beim Kochen von Obst gedacht, um sich in der Soße, ist es oft üblich, zu Kochen nach unten zunächst in Wasser (zum auflösen des pektins und erweichen der Zellwände), dann fügen Sie Zucker nach der Frucht bereits aufgeweicht, die Fahrt Zucker zurück in den verbleibenden Zellstoff-und produzieren eine Dicke, geschmackvolle sauce.

+842
user41613 01.09.2019, 13:40:43

Wenn Ihr die ganache ist eine laufende, meist ist es eine Frage der Anteil.

Typische Verhältnisse von rein (Schokolade/Sahne) ganaches zwischen 1/1 und 2/1 werden, wenn Sie nicht laufende, 1/1 kann werden ganz weich. Wenn man bedenkt, dass Sahne 60% Flüssigkeit und 40% Feststoffe, das ist ein Verhältnis zwischen 2,33/1 und 4/1 Reine Feststoffe Reine Flüssigkeiten. Ihre Kombination, wenn wir nicht zählen, die Glukose, hat ein Verhältnis von 225/85=2.64/1, die ist sehr viel auf der weichen Seite. So ist die erste Sache wäre, die Nutzung mehr Schokolade.

Zweite, ganache meint reiner Schokolade. Nicht unbedingt couverture Qualität, aber es sollte nichts mehr als Schokolade-Rohmasse, Schokolade, butter, und Zucker. Zufällige Schokoriegel aus dem Supermarkt neigen dazu, zu viel Zucker, Pflanzenfette anstelle von Kakaobutter, Milchtrockenmasse und manchmal auch bestimmte emulgators und der anderen textur-ändern von Agenten. So können Sie eine Supermarkt-bar, aber es hat eins zu sein mit den richtigen Zutaten - Lindt Excellence (nicht Lindor!) neigt dazu, eine Global verfügbare Marke, aber es gibt andere Optionen, Lesen Sie die Zutatenliste. Und stellen Sie sicher, dass der Kakao-Anteil erforderlich, die durch das Rezept. Wenn nichts erwähnt ist, davon ausgehen, es ist Reine Schokolade - wenn das zu teuer ist, können Sie ersetzen Sie einen mit 85% oder 90% Kakaoanteil.

Dann gibt es noch die Glukose. Ich weiß nicht, warum Sie es verwenden für Rohrleitungen ganache - es wird Hinzugefügt, wenn Sie Sie brauchen Kunststoff-Schokolade zum modellieren von hand. Ich habe nicht viel gearbeitet, also kann nicht sagen, ob Sie brauchen, um zu beginnen mit, die eine dickere Basis-ganache zum Ausgleich für die Flüssigkeit in den Sirup, aber es ist ein möglicher Grund, warum es schief ging.

So, zum Schluss, schlage ich vor, dass Sie die Anpassung der Verhältnisse und Graben der Glukose. Und die richtige Schokolade. Versuchen Sie vielleicht 200 g Schokolade, 115 g Sahne, 10 g Minze-Essenz (ungefährer 3/2-Verhältnis) und sehen, wie es geht. Passen Sie anschließend den nächsten Stapel mit mehr oder weniger Schokolade.

+836
user2059376 14.09.2015, 13:52:16

Sie erinnerte mich an diese @kmc

http://kotaku.com/5936818/holy-crap-an-army-of-robots-ready-to-slice-your-noodles/gallery/1

Es ist nicht wirklich, dass mehr Fortgeschritten als eine Küchenmaschine, aber es geht in die richtige Richtung.

+754
sandover 02.01.2015, 20:51:32

Ich würde empfehlen, sich einen Niederländisch-Ofen. Ich benutze eine Lodge Gusseisen zwei Stück combo Herd. Wärmen Sie es in Ihrem Ofen, pop-Teig in die Pfanne geben Seite und Abdeckung mit der tiefen Pfanne Teil. Es gibt eine unglaubliche goldene Kruste!

+710
jonasl 14.07.2019, 15:31:53

Indonesische Küche stützt sich stark auf candlenuts als Basis-und Verdickungsmittel für Gewürz-Pasten, welche die Grundlage der Küche. Dies gilt auch für viele verschiedene rendangs und sambals, wie Sambal Kemiri. Candlenuts, der auch in der Malaysischen Küche.

Die Sache ist die, in San Francisco candlenuts sind ziemlich schwer zu kommen durch. Ich habe, Sie zu kaufen in den asiatischen Supermarkt, gefroren, und Sie sind Recht teuer. Meine Frage ist also, was ist der beste Ersatz für candlenuts mit leicht verfügbaren Zutaten in einer amerikanischen Allgemeinen Markt?

Hier ist ein paar habe ich gedacht, von denen ich einige habe sogar versucht:

  • Macadamia-Nüsse
  • Raw cashews
  • Geröstete Cashew-Nüsse
  • Paranüsse

Die Sache ist die, ich habe nicht sehr in die Tiefe Erfahrung mit der Indonesischen Küche so, auch wenn es schmeckt ganz OK, ich bin mir nicht sicher, ich bin immer der Geschmack das richtige. Empfehlungen?

+660
mjs0201 19.05.2012, 09:02:05

Heute habe ich versehentlich vergessen, die ich mitgebracht hatte mein Mittagessen im übrig gebliebenen spaghetti-Nudeln und einer Soße (Soße aus einem Topf, Fleisch frisch gekocht und Hinzugefügt, um die sauce), die hatten wir Letzte Nacht. Sie werden in getrennten Behältern.

Ich werde auf eine Jubiläums-Reise mit meiner Frau an diesem Wochenende, so dass das Mittagessen in den Büro-Kühlschrank für die nächsten drei Tage - eine davon ist eine Arbeit Tag, wo Menschen die Dinge und Sachen aus dem Kühlschrank, aber ich werde nicht da sein.

Wird meine spaghetti und Fleisch-sauce Mittagessen, das gekocht wurde auf Donnerstag, in der Firma, Kühlschrank Freitag (heute) und Links dort bis Dienstag (vier Tage) immer noch sicher zu Essen? Oder sollte ich werfen, wenn ich zurück komme?

+526
Suesz 26.09.2012, 22:50:07

Mayonnaise ist eine öl-emulsion sauce mit verquirltem Eigelb und Olivenöl und Zitronensaft. Hollandaise ist eine butter-emulsion sauce mit geschlagenen Eigelb, geklärte butter (butter ohne Milch-und Wasser - nur Schmelzen, in einen großen Krug. Es ist schwieriger zu machen als mayonnaise, denn wenn die butter "friert" auf eine Feste oder semi-Feste Punkt, die Soße wird wahrscheinlich brechen, und wenn das Eigelb kocht zu heiß, die sauce wird sicherlich brechen. Hollandaise ist toll, auf Brokkoli oder warmen Artischocken. Der trick aus Erfahrung gelernt wird, um es zu halten aus brechen. Wenn ich cheffing an der Eisernen Männer Inn in Iowa City, einer meiner prep-jobs zu machen, war einem Liter Hollandaise/Bearnaise und halten es lebendig durch den Abendessen-service. Die warmen Regal über dem Herd war die richtige Temperatur, aber in den meisten Haushalten nicht ein äquivalent warmen Raum.

Bearnaise sauce ist sauce Hollandaise mit zusätzlichen gehackten Schalotten leicht reduziert, butter und (hoffentlich frisch) Estragon. Menschen, die nicht wie Estragon kann wie der Texas-Red-Variante weiter unten. Bearnaise ist eine gute Begleitung zu gegrilltem steak und gebratenes Rind-oder Schweinefleisch. Es kann gut sein, auf dem Grill, aber es ist definitiv nicht traditionell in North Carolina.

Es ist erwähnenswert, dass eine noch unterhaltsamer "Bearnaise"-artige sauce kann wie folgt vorgenommen werden (dauert zwei Tage): Bereiten Texas Chili - beef, ancho chilis (1-2 pro Pfund), Kümmel und Salz; brown das Rindfleisch, das sollte chuck, in mittlere Stücke, die pop-Stiele und Samen aus der anchos und toast Sie sehr leicht in einer anderen Pfanne bis knackig, dann brechen Sie in großen Stücken, Rindfleisch-Eintopf und Chili zusammen mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken und ABSOLUT KEINE ANDEREN ZUSÄTZLICHEN PFLANZLICHEN INHALTSSTOFFEN jeglicher Art sein. Pass Bohnen oder Reis, wenn Sie müssen. Reservieren Sie zwei oder drei Tassen von der Brühe vor dem servieren. Reduzieren Sie diese auf einen dicken Fleisch Glasur Gelee Konsistenz. Verwenden Sie mehrere Esslöffel von diesem Fleisch Glasur Gelee pro fertiger Tasse-und Sie sollten mindestens ein Bier! -- der Hollandaise ohne viel Zitrone, vielleicht gerade genug frische Bio-Zitronenschale, um erhellen den Geschmack. Das wird ein ko-sauce, aber ... könnten Sie ein oder zwei Tropfen von Lea & Perrins pro Tasse, oder eine erbsengroße kernel Sardellen paste für seine fleischig-Geschmack verbessern Magie. N. B.: nicht verwenden, Pasilla chilis, Sie sind zu heiß. Anchos sind mild. Viel Glück und möge der Schatten von Robert Courtine umdrehen in sein Grab. Obwohl in Wahrheit-er könnte zu genehmigen.

+524
valueRunner 17.03.2012, 22:12:04

Kurze Antwort Konvektion. Verwenden Sie einen kleinen Ventilator neben den Käsekuchen in den Kühlschrank weht horizontal über Sie(abgedeckt natürlich). Dadurch wird die kühle Luft ziehen die Wärme Weg von der cheesecake. Es verringert die Abkühlzeit von etwa 30-40% oder von ungefähr 4 Stunden auf einem 12-Stunden-chill-Zeit.

+516
Alin Gabriel 21.02.2012, 13:05:26

Ich finde, dass das Kochen der Würste ersten (im Bier oder Wasser), bis Sie gar sind, dann leicht anbraten außen mit ein wenig öl in der Pfanne ist der beste Weg, um Würstchen zu Kochen ohne splitting das Gehäuse.

+496
AeroVTP 05.01.2019, 11:06:29

http://allrecipes.com/recipe/healthy-banana-cookies/

Das Rezept fordert für Haferflocken. Ich haben Sie nicht. Kann ich ersetzen Sie Sie durch diese instant-Hafer? Wie hoch sollte die Menge dann?

+430
user68298 23.05.2012, 07:47:48

Brining Schwein, besonders Dünn geschnitten wie rippen—vor dem Grillen (in den niedrigen und langsamen Sinne) ist nicht traditionell. Um zu sehen, warum, Sie müssen verstehen, die Funktionen (und Mythen) über brining:

  • Es hilft Feuchtigkeit zu bewahren. Dies ist die wahre. Wasser tritt in den Fleisch-Zellen während der Aufzucht-Prozess. Nicht alle von diesem Wasser heraus kommen während des Kochens Prozess. Darüber hinaus können aufgrund der Dritte Effekt unten (verzögert die endgültige Koagulation der Proteine), weniger Wasser wird herausgepresst werden in frühen Phasen des Kochens.

  • Es Jahreszeiten das Fleisch. Absolut wahr. Salz dringt in das Fleisch, vorausgesetzt, eine Tiefe Würze in der gesamten Schnitt.

  • Es hilft, das Fleisch zart. Dies ist eine Art von true für einige Zubereitungsarten. Das Salz, das in die Muskelfasern unterstützt, indem (pro Kenji Alt ist Food Lab):

    ... auflösen, einige der Muskel-Proteine (hauptsächlich myosin). Der Muskel Fasern lösen sich, so dass Sie mehr Feuchtigkeit aufnehmen, und mehr wichtig ist, Sie nicht Vertrag, wie viel, wenn Sie Kochen, machen Sie sicher, dass dass mehr Feuchtigkeit bleibt im Ort, als die Türkei kocht.

Dies macht es schwierig, zu lange das Fleisch auf den Punkt der Proteine fassen in enge, kleine Bälle (gut gemacht Fleisch mit seinem charakteristischen zäh oder gummiartig textur). Dies hilft auch, Feuchtigkeit zu speichern, da weniger ausgepresst.

Salz hilft bei der Milderung dieser Schrumpfung

  • Es Geschmacksrichtungen das Fleisch (außer die Würze aus Salz). Das ist ein Mythos , obwohl viele auf dieser Seite wird vehement mit mir nicht einverstanden. Okay, es ist Art von Art von ein wenig wahr, aber nur in der schwächsten möglichen Sinn.

    Alle Aromen, die Sie durchdringen das Fleisch durch, also in einem Tempo von etwa 2-3 Millimeter pro Tag, das ist trivial. Aromen sind große Moleküle, und nicht über die Zellwände. Im kleinen Maßstab, im Muskelgewebe ist im wesentlichen ein großer Haufen Strohhalme (die Zellen) mit im wesentlichen keine inter-zellulären Raum für Salzwasser eindringen. Alle Aromen in der sole die Oberfläche für alle praktischen Zwecke.

Und es gibt einige Nachteile der Aufzucht:

  • Zugesetztem Wasser Gewicht reduziert Geschmack. Es ist einfach, mehr Gewicht Wasser bedeutet weniger Geschmack, einfach durch Verdünnung.

  • Er verändert die textur des Fleisches, verschieben Sie es auf, das Spektrum in Richtung "hammy" am äußersten Ende, wenn Sie übertrieben werden.

Also, wie funktioniert dies alles gilt für low und slow Grillen?

  • Feuchtigkeit retention. Durch die Natur der Grillen, sind Sie gehen, um zu Kochen das Essen, bis es ist zart schmelzend. Alle Proteine vollständig geronnen, und am härtesten sowieso! Der Grund, den Grill nicht zäh wird das Fleisch ausgewählt: Sie sind Reich an Bindegewebe und Fett. Das Bindegewebe protein namens Kollagen, wandelt auf Gelatine über das lange Kochen Zeit ab, wenn das Fleisch zuvor etwa 170 - 180 F. Dies, zusammen mit der großzügigen geschmolzene Fett schafft die salbungsvollen textur Grill.

    Also er wird hier nicht helfen.

  • Würze das Fleisch. Es funktioniert. Sie können jedoch gelten, stark gewürzte Soßen, trocken reibt, oder so genannte trocken-solen, die tun nur so gut einen job, ohne Zugabe von Wasser das Gewicht des Schnittes. Und dass Wasser Gewicht hat, was Wasser ist: reduzieren Sie den Geschmack Intensität durch verdünnen es. Buchstäblich.

    Er könnte helfen, die jahreszeit, aber nicht besser als andere Methoden.

  • Dass das Fleisch zart. Wie oben beschrieben, verhindern, dass das protein von gut getan ist nicht ein Ziel im Grill. Es ist die geringe und langsame Umwandlung von Gelatine, Kollagen, das ist das Markenzeichen der Ausschreibung Grill.

    Brining hilft nicht.

  • Hinzufügen von Geschmack.

    Es ist nur ein Mythos. Keine Hilfe zu Grillen oder jede andere Garmethode.

Insgesamt, dann, würde ich sagen, Sie sind besser dran, suchen Sie in Ihrer trocken reiben, Ihre sauce und Ihre Rauch zu schaffen Geschmack und verbessern Sie Ihre rippen.

Ein gut trocken reiben, mit Salz, angewendet von 24 Stunden, wird dazu dienen, wie ein trockener sole, und geben Sie alle Vorteile, die er ohne die Nachteile, zumindest soweit Sie für diese Methode des Kochens. Und es ist weniger chaotisch und weniger pingelig!


Eine Sache, die einige erweiterte Grill Handwerker ist Spritzen sole oder Gewürz ins Herz, ein Schnitt von Fleisch verwenden, was ist im wesentlichen eine riesige Spritze. Einmal drinnen, das Fleisch, die bringen wird, beginnen Sie zu handeln normal, aber von innen: die Verbreitung Würze im Laufe der Zeit, und Aromastoffe im Schnecken Tempo. Da die rippen sind Dünn, diese Technik in der Regel nicht gelten zu rippen. Es gilt jedoch, buchstäblich, Holen Sie sich das Aroma im Fleisch.

+362
Nabil Bader 28.05.2011, 05:10:33

Ich habe gerade eine neue bestellt, 6 qt-Suppentopf (das verwende ich für Suppen und Eintöpfe) und es kam mit einem Metall-Deckel. Alle stockpots ich besaß zuvor hatte Glas Deckel mit einem kleinen lüftungsloch zur Freigabe von steam.

Ein offensichtlicher Vorteil von Glas-Deckel ist, dass können Sie sehen, das Essen wird gekocht und zu überwachen das Niveau der Kochen. Gibt es irgendwelche Vorteile von Metall-Deckel? E. g. halten Sie mehr Wärme im inneren, wenn Sie ihn auf vs lassen die Wärme aus?

+359
jamel 07.01.2019, 16:07:37

Das restliche Fett ist übrig von dem, was Sie gekocht in dort vor, so würde es nur ein Problem nach dem Kochen etwas mit einem sehr niedrigen Rauchen Punkt, waschen die Pfanne, dann Kochen Sie etwas mit einem hohen Rauch Punkt.

Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch wird loszuwerden, die überwiegende Mehrheit dieser, und, wenn Sie es trocknen über Hitze können Sie weiter nach cook off das Letzte kleine bisschen aus, wie eine Art von Hälfte-gebacken oder top-up würzen. Tun Sie dies, bevor die Lagerung gibt dem Rauch zu riechen, Zeit zu löschen, bevor Sie Sie weiter verwenden, aber diese sollte minimal sein, wenn Sie Kochen Sie Sie vorsichtig. Ich empfehle dem einschalten der Dunstabzugshaube Dunstabzugshaube, wenn Sie eine haben.

Ich mag die Hitze-retention-gegossenem Eisen, aber ich habe mich über emailliert (le Creuset). Ich benutze immer noch ein Kohlenstoffstahl wok, muss reseasoning nach der Verwendung der traditionellen Metall-Spachtel, so dass ich eigentlich Spülen, trocknen mit Wärme, wischen über mit öl und Wärme.

+330
Grigoris Deoudis 20.06.2013, 14:10:57

Ist eine Erdnuss-technisch eine Mutter? Wenn nicht, wenn Leute sagen, Sie sind allergisch auf die "Nüsse", sind Sie auch allergisch auf echte Nüsse(Walnüsse, Mandeln, Cashew-Nüsse, etc.)?

+271
Elizabeth Hart 10.10.2015, 10:08:23

Wir in Indien mit Verbrauchsmaterial Blattgold-und Silber-Blätter in die riesige Menge, Als par Unani, Türkei, ägypten, Griechenland, der italienischen und der indischen Ayurveda Konsumierbaren Gold und Silber habe mehrere Vorteile. In Indien haben einige große Firmen Wie "Shree Varnika Royal-Produkte", die Herstellung von Silber-und Blattgold. Diese Unternehmen sind zertifiziert von der FDA, GMP und die verschiedenen compliance-Behörden.

+252
Sensession 05.11.2019, 03:13:26

In der Regel können Sie sagen, Wann Ananas Reifen, die wird süß sein, wenn

  1. Blätter sind lose und können leicht gegriffen werden, von oben
  2. Die Schale hat eine goldene Farbe (aber nicht dunkelbraun, diese sind immer faul)
  3. Das aroma selbst aus der Schale ist stark

Eine typische Ananas, die ist gekauft, grün und unripen, dauert ein bis zwei Tage, um zu Reifen gut. Nicht setzen Sie Sie in den Kühlschrank, wenn Sie möchten, reif Sie. Halten Sie sich an die Theke. Als street-food-Anbieter, die wir immer halten Sie Sie in den LKW für eine Nacht vor dem Verkauf, die sicherstellen, dass die Ananas reif genug und der Saft kommt raus.

Hoffe, es hilft.

+248
Abijith Mg 20.06.2014, 13:52:51

Wie mache ich eine schöne Tasse matcha-Tee ohne den Besen?

Ich höre das Rezept, einschließlich der Verwendung von ein Schneebesen ist eine traditionelle Art der Herstellung zeremonielle matcha trinken, aber ich würde gerne wissen, wie man einen trinken von matcha ohne Schneebesen.

Hier ist ein Foto von der Tee-Schneebesen zusammen mit einem Bambus-Löffel: enter image description here

Ich kann nicht Holen Sie sich ein Schneebesen, gerade jetzt, aber wenn es stellt sich heraus, dass es wirklich Wert, dass matcha trinken nach der feierlichen Rezept, werde ich sicher sein, es zu bekommen.


Siehe auch: Was für ein matcha Schneebesen?

+189
user67019 06.07.2010, 12:36:24

Sie sind völlig anders.

Clotted cream, die auch als Devonshire cream, wird gemacht, indem Heizung unpasteurisierter Milch bis eine Schicht Sahne auf der Oberfläche bildet. Die Mischung wird dann abgekühlt und die Sahne abgeschöpft. Es hat eine Butterfett Inhalte zwischen 55 Prozent und 63 Prozent. Im Gegensatz zu creme fraiche ist es nicht ein kultiviertes milchprodukt, und ist in der Regel gegessen, als Tee-time-Begleitung zu scones oder Brot. Clotted cream ist natürlich auch verdickt durch den Heizung-Prozess, in der Erwägung, dass Weinsäure (ein Verdickungsmittel) wird Hinzugefügt, um mascarpone zu schaffen, eine straffere, glattere textur.

Mascarpone ist klassifiziert als ein Quark, im Gegensatz zu Sahne und creme fraiche. Der Fettgehalt in der mascarpone-Creme liegt bei 25 Prozent. Es wird durch erhitzen Sahne und das hinzufügen von Weinsäure, um die Mischung weiter zu verdicken es. Die Mischung wird dann abgekühlt und angespannt, woraus sich die cremige textur mascarpone. Mascarpone kann verwendet werden als dessert Füllung oder als Verdickungsmittel in herzhaften Soßen. Einige Methoden der mascarpone-Produktion zu nennen, für die zunächst die Kultivierung der Creme vor zu heizen und mischen Sie es mit Weinsäure.

+167
Hans Ilse 13.03.2016, 00:42:38

Es ist möglich um zu Kochen Reis, ohne es im wesentlichen überkochen, Sie müssen nur vorsichtig sein, mit Ihrem Verhältnis von Wasser zu Reis und das timing. Es überrascht mich nicht, dass Ihr Kollege, der Onkel, die Familie zu Kochen, Reis mit Kochen, als Sie wahrscheinlich tun, jeden Tag, und sind auch verwendet, um die Verhältnisse, Zeiten und Temperatur von Ihrem Herd.

Gekochter Reis ist in der Regel weicher und stickier, wie es ist ein 'gewalttätig' - Methode, was bedeutet, dass mehr Wasser, tiefer einzudringen in jedem Korn und loslassen mehr Stärke. Dämpfen ist schonender und so Ergebnisse in fester, separate Körner.

In beiden Methoden, waschen Sie den Reis, die ausreichend können auch machen einen großen Unterschied in das endgültige Ergebnis ein. Ungewaschen, gekochtem Reis ist weit eher suppig und matschig als Reis, wurde gründlich gewaschen, wie es wird mehr Stärke, die herum schwimmt.

Der standard - "Western" - Stil von kochendem Reis führt in der Regel das Wasser kocht ausschalten, indem Sie die Zeit, die der Reis gekocht ist. Ihre Kollegin ist die Familie die Methode zweifellos funktioniert, aber das timing müsste vor Ort auf, um zu verhindern, dass Reis matschig.

+125
trepot 19.02.2017, 09:02:23

Ich habe einen älteren crock pot, und der Deckel muss ersetzt werden. Es ist eine ungerade Größe, und der einzige passende Deckel, die ich finden konnte, ein kleines Loch für die Entlüftung. Wird der crock pot noch normal arbeiten, wenn es entlüftet?

+59
Eldad 01.09.2010, 22:10:00

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