Was ist der richtige Weg zu tun Octopus?

Bei Gelegenheit habe ich gekauft, in Scheiben geschnitten/gehackt, pre-zart, gefrorenen Tintenfisch aus dem lokalen Markt und jedes mal, wenn ich versuche zu Kochen, es ist immer noch ein wenig zäh und riecht nach bay water. Ich vermute, ich bin nicht die Reinigung und Kochen zu lange, aber ich bin nicht sicher, der richtige Weg, um eine anständige Verkostung octopus Gericht.

Was ist der beste Weg, um eine einfach lecker Oktopus?

+99
Awais BILAL 17.09.2011, 03:48:55
22 Antworten

Ich kaufe Häufig Chargen von Mangos auf der Sonne Reifen. 5% von diesen Mangos behalten gelbe Fruchtfleisch (und nicht dunkler-orange), auch als die Frucht reift (und wird lecker). Warum geschieht dieses?

Ist dies einfach aufgrund der genetischen Variabilität in mango-Nachwuchs?

+998
sellmeadog 03 февр. '09 в 4:24

Ich wollte schon immer ein "künstlicher" Süßstoff, der für mich gearbeitet, aber ich war schon immer extrem empfindlich, um Sie. Nicht, dass Sie mir Kopfschmerzen oder so etwas, ich finde Sie gemein. Der Nachgeschmack vor allem, war nur böse zu mir.

Dann, eines Tages bot mir ein Wasser mit ein paar Tropfen der Würze. Es war wie das trinken Limonade. Zucker gesüßte Limonade! Gut, es war offensichtlich nicht mit Zucker gesüßt, denn das hätte mehr als ein paar Tropfen. Ich bin von Natur aus neugierig, food-nerd, so dass ich das Etikett Lesen, der Tropfen. Die Tropfen waren der Marke besorgt bewirbt Dasani, und die Süßstoffe sucralose und Acesulfam-Kalium (Ace-K). Ich hatte noch nie davon gehört, Ace K, und ich wusste schon, ich wusste nicht, wie sucralose (allein). Das war nicht gut aufgenommen, aber ich war fasziniert. Also, früher habe ich jedes bisschen Google-fu, hatte ich (und viele, daß ich Sie nicht) um das zu lernen:

Reine sucralose ist etwa 600 mal so süß wie Zucker (von Gewicht). Ace-K ist etwa 200-mal so süß wie Zucker (auch vom Gewicht). Kombinieren Sie und Sie werden zu "süßer als die Summe Ihrer Teile". Dies ist nicht im Rahmen Ihrer Frage, aber ich will Ihnen eines sagen (auch getragen durch meine langwierigen Recherchen): Ace-K funktioniert wunderbar, um wipeout der Nachgeschmack, dass andere künstliche Süßstoffe neigen dazu, besonders zu haben, sucralose und Aspartam (nutrasweet). So, durch die Kombination von Ace-K und ein anderes Süßungsmittel (ich empfehle, sucralose), erhalten Sie zwei Vorteile. Nummer eins, es dauert weniger jeder zu versüßen, was auch immer es ist Sie versuchen, zu versüßen, und Nummer zwei, Sie ko Nachgeschmack der Süßstoffe.

Also, um loszulegen, benötigen Sie ein Gramm-Maßstab (sind nicht nur für den Chemiker und Drogendealer):

Dieses ist meins, $10

Sie müssen auch Reine sucralose, 50 Gramm dauerte bei mir über zwei Jahre, $19, 100 Gramm, ist nur $3 mehr

und

Ace-K, die kleinste Menge auf Amazon könnte ein Leben lang andauern, £ 1, $13

Verwenden Sie die Gramm-Maßstab und Mischung der Süßstoffe 50/50 nach Gewicht. Ziehen Sie Ihr T-shirt über Mund und Nase oder eine Maske tragen, Sie zu mischen, sonst schmeckt man das süße Tage. Knapp 1/8 Teelöffel der combo versüßt eine ganze Doppel-Stärke, 12 Becher Pott Kaffee (die mische ich mit Milch zu schaffen, Eiskaffee). Sie kann auch Backen damit. Es ist erstaunlich Zeug. Für mich (künstlicher Süßstoff phobische), es ist nicht zu unterscheidend von Zucker.

EDIT: Yoplait hat vor kurzem begonnen, Werbung, die Ihr Licht Joghurt ist Aspartam frei. Was verwenden Sie stattdessen? Ace-K und sucralose.

+980
Tony Edwards 13.04.2010, 08:03:57

Ich weiß nicht, ob Sie halten können, die Qualität der "gleichen", aber ja, es ist möglich, zu frieren. Plain Käse eigentlich friert besser als einer mit vielen toppings.

Für die absolut beste Qualität, die Sie brauchen, zu begrenzen, Gefrierschrank brennen, was bedeutet, wickelte Sie in etwas, das verhindert, dass Feuchtigkeit entweicht in den Behälter umgibt. Dies bedeutet normalerweise, eng wickelte Sie in ein water-tight material.

Ich würde empfehlen, zuerst kühlen Sie die pizza in den Kühlschrank. Ich möchte ausdrücklich nicht frieren Sie einen Betrag, den Sie denken, du wärst in der Lage/bereit zu Essen in den nächsten Tagen. (bereit, weil Sie vielleicht krank pizza, wenn man es mehrere Tage in Folge)

Sobald es gekühlt nach unten, müssen Sie entscheiden, auf Teile -- wenn du gehst, um die einzige sein, die es zu Essen, möchten Sie vielleicht nur wickeln Sie es in bündeln von zwei oder drei Scheiben, abhängig von der Größe der Scheiben und wie viel Sie üblicherweise Essen. Wenn Sie eine Familie haben, möchten Sie vielleicht zu gehen mit größeren Mengen.

Für die Verpackung schlage ich vor, stapeln sich die Stückchen von ähnlicher Größe und toppings, und dann entweder:

  • Wickeln Sie jeden Stapel fest in Gefrierschrank Papier, kleben Sie dann geschlossen Nähten.
  • Wickeln Sie jeden Stapel in Plastik wickeln, dann in einer Schicht aus Aluminiumfolie. (Plastikfolie allein ist zu Dünn; - Aluminium-Folie kann reagieren w/ sauren Tomatensoße)
  • Vereinbaren Sie ein paar stacks in einer großen zip-top-Gefrierbeutel und sauge die Luft aus, bevor Sie vollständig Abdichten.

Und sollten Sie zu beschriften, bevor Sie Sie in den Gefrierschrank mit dem, was Sie sind, und, wenn Sie ursprünglich gekauft es (also, wenn Sie einen finden, Monate später, wissen Sie, dass Sie brauchen, um zu Essen entweder bald oder entsorgen).

Zum Auftauen/Aufwärmen ... wenn es immer noch fest umwickelt, können Sie Weg mit tauen Sie es im Kühlschrank ersten. Wenn nicht, werden Sie am Ende mit kondensation auf der Außenseite, so dass Sie vielleicht besser gehen, direkt aus der Tiefkühltruhe in den Backofen. (oder eine Mikrowelle auf low-power, dann den Ofen).

Genaue Zeit und Temperatur im Backofen hängt von der Dicke der Rinde, die Menge und Wassergehalt des toppings, und wenn Sie von aufgetaut oder gefroren. Als Allgemeine Empfehlung, empfehle ich, beginnend mit einem mäßig heißen Ofen (350°F / 180°C), wenn aufgetaut, ein bisschen niedriger, wenn gefroren, und Kochen, bis es durchgewärmt.

Andere Dinge, die Sie tun können, zu verbessern die Qualität der pizza:

  • Schalten Sie die Hitze gegen Ende, wenn Sie möchten, dass Ihre Käse geschmolzen / klebrig
  • Sobald es ein wenig aufgewärmt, fügen Sie pre-gekocht toppings und eine zusätzliche Prise von Käse an der Spitze.
  • Legen Sie es unter dem Grill / grill (Oberhitze nur) zu den top-extra angebraten. (auch nützlich, wenn das hinzufügen toppings)
  • Pre-heat ein Blatt Pfanne oder das Backen Stein und legen Sie die pizza auf, dass, um eine schärfere Kruste. (aber nicht pre-Hitze bis zu extremer Hitze wie würden Sie Kochen, wenn es vom rohen Teig)
  • Einstellen der Backofen-Regal, je nachdem, wie Sie Sie mögen pizza und/oder wie Braun es schon ist. Untere zur Verringerung der Menge an extra-bräunen auf der Oberseite und Kochen Sie die Rinde mehr; höher für das Gegenteil.
+844
adorofy 10.04.2011, 07:43:12

Ich verwende flohsamenschalen-Pulver. Nehmen Sie einen Esslöffel Flohsamen hinzufügen und genug Wasser, um eine paste zu bilden. Mash eine Banane. Top mit Chia Samen, oder Ihre Lieblings-Nüsse und genießen! Wenn Sie nicht haben, Banane, versuchen Sie eine andere Frucht, oder vielleicht sogar mischen Sie die Flohsamen in etwas Püriertes Gemüse.

+841
Jacob Shetler 12.02.2011, 17:54:37

Für ein 18-Pfund-Türkei, ich würde vorschlagen, dass Sie sind verlockend Schicksal. Sie würde das Rauchen einen großen Vogel, vermutlich bei einer niedrigen Temperatur (unter 300*F). Und Sie gehen, um die Füllung seinem Hohlraum mit einer großen thermischen Masse, die nicht leiten Wärme sehr gut. Es scheint unwahrscheinlich, dass Sie das erreichen Inaktivierung Temperatur in einer einigermaßen sicheren Höhe der Zeit.

+793
swhitman 18.05.2013, 12:40:32

Schalotten arbeiten wirklich gut als Ersatz Zwiebeln und Knoblauch, ja, Sie Geschmack wird milder, aber Schalotten haben Aroma-Komponenten der beiden in meiner bescheidenen Meinung nach. Frühlingszwiebeln/lauchzwiebeln hinzufügen einen schönen onionly Geschmack und schnittlauch sind auch gut bestreut auf der Oberseite der Burger und auch Steaks für einen schönen, noch milden Zwiebel-Geschmack.

+772
Jeremiah anthony 27.10.2018, 00:35:53

Sie können hinzufügen, gebratenen Speck, und seien Sie sicher, dass das Fett gerendert aus, während der braten zum Ausgleich für den Mangel an butter.

+731
Bev 21.11.2010, 17:59:39

Ich habe nicht mehr gemacht, aber ich würde versuchen, pürieren, frische Paprika, dann Kochen in einer kleinen Antihaft-Pfanne, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bis es die Konsistenz von Marmelade. Abkühlen lassen und fügen Sie ein paar Löffel auf den Teig. Wenn das hinzufügen 1/4 Tasse gekochte Paprika-Püree, würde ich wahrscheinlich verringert das Fett in dem Rezept von 1 Esslöffel, und verringern Sie die Flüssigkeit durch 1 Esslöffel.

+667
jluu 15.11.2017, 11:26:23

Zur Beantwortung dieser Frage sollten wir wiederum zu den oracle: http://www.goodeatsfanpage.com/season3/Cookie/CookieTranscript.htm

Das relevante Zitat:

"Nichts wirkt sich auf eine cookie-textur mehr als die Schmelzeigenschaften von seinem Fett. Butter hat einen scharfen Schmelzpunkt, was bedeutet, dass, äh, nur ein paar Grad Unterschied zwischen festen und flüssigen Zuständen. Also seit der Umstellung tritt bei einer relativ niedrigen Temperatur, die resultierende Teig breitet sich vor der Einstellung."

Das problem ist, dass die Verkürzung schmilzt bei einer höheren Temperatur als butter und so cookies gemacht mit Verkürzung in der Regel steigt mehr als butter cookies gemacht. Damit Sie Ihre steigenden Probleme sind wahrscheinlich nicht durch die Art der Fette.

Ich vermute, dass die Temperatur von Ihrem Fett könnte das problem verursachen. Wenn Ihr die butter kam aus dem Kühlschrank und die Verkürzung war die Raumtemperatur dann die Verkürzung cookies Schmelzen würde schneller steigen und weniger.

+664
kristia2000 27.12.2017, 06:51:09

Glutenfreies Mehl können in der Regel direkt Ersatz für regelmäßige Weizen-Mehl, aber die Brote sind ein besonderer Fall. GF Brot, erfordern unterschiedliche Techniken aus regelmäßigen Weizen-Brot. Hot cross buns sind eine Art von Brot, und es scheint, dass Sie versucht haben, direkt ersetzen das Mehl.

Das funktioniert nicht, weil eine traditionelle Brot-Rezept basiert auf gluten zu geben, den Laib Struktur und halten die Gase, die abgegeben wird, indem die Hefe, die Ursachen zu Brot (oder Brötchen, in diesem Fall) zu steigen, sowohl in der ersten zu beweisen Bühnen und in den Ofen. Mit GF Mehl in Ihren Teig hätte nie gluten, so dass das Gas alle entgangen, wie Sie produziert wurden.

Machen glutenfrei hot cross buns, versuchen Sie ein Rezept speziell für glutenfreies Mehl, wie dieser eine oder diese eine.

+627
King Jazzy 14.07.2013, 21:42:08

Ich würde gerne erläutern, ein Metzger, was schneiden von Fleisch erforderlich ist, um shabu-shabu. Kann mir jemand helfen?

+607
Nigel Goodway 31.03.2014, 20:22:44

bei der Beschichtung Trüffel, ich finde die beste "dünner" ist schlicht crisco (nicht die "butter" - Typ). diese Informationen auf mehrere Webseiten, die vor ein oder zwei Jahren...es verschmilzt perfekt gleichmäßig, und Sie verweisen auf die Tatsache, dass der Fettgehalt in cricso am nächsten kommen, die Ihre Schokolade Schmelzen, damit keine Klumpen rühren durch, keine Veränderung in seiner Fähigkeit, Klammern sich an das Objekt getaucht, keine änderung in der Zeit der Trocknung.

+552
Watari 02.04.2016, 20:51:10

Alle die aufgeführt sind, sind Stein-Obst/Nüsse sollten nur sehr feine Unterschiede im Geschmack, so lange, wie Sie nicht haben, etwas zu trottelig und alles wäre als ziemlich mittelstarke Hölzer, die gut gehen mit allem, von Fisch bis Schweinefleisch. Vielleicht ein wenig zu hell für einige Völker, schmeckt nach Rindfleisch, aber burger würde in Ordnung sein, und ich bin nicht der ganz die Auswahl snob einige sind. Ich verwende eine Breite Palette für alles, je nachdem was ich zur Verfügung habe.

Allgemeine guides, die so etwas wie Erle ist ein top und traditionelle Wahl für die Fische. Obst aus Holz wie apple ist im Allgemeinen als süßer und wird verwendet zu Fisch, Geflügel, Speck und ich würde Mandel und nektarine in der gleichen Größenordnung. Kirsche, Pflaume, neigen Sie dazu, ein wenig mehr Harz, so etwas stärkerer Rauch, aber vor allem gemischt werden Sie wahrscheinlich nicht bemerken einen Unterschied zwischen Ihnen. Ich habe getan, prime rib mit einer von Ihnen und liebte die Ergebnisse, aber die meisten der Beratung Listen nennen für Dinge wie Eiche oder in whiskey getränkt, Weinreben, und ich Stimme zu, dass diejenigen, die sind groß, aber zu stark für einige Leute.

Maulbeere, ich habe null Erfahrung mit und weiß es nicht. Wenn ich geschnitten habe, schien es ziemlich Harz gefüllt zu mir, also ich würde vorsichtig sein, mich selbst, könnte es wirken wie ein weiches Holz und im Geschmack zu bitter. Sie wollen vermeiden, dass. Die anderen Hölzer, die feinen Unterschiede wirklich zu subtil für die meisten Menschen, einschließlich mir, sich zu kümmern. Die Vorbereitung der Fleisch-und mit der richtigen Menge an Rauch zu Fleisch, Ihr Geschmack ist doch bei weitem wichtiger als die von den Wäldern, die Sie verwenden.

+545
tay evans 21.12.2015, 18:32:10

Ich habe versucht, einige schwarze Oliven auf die pizza, die aus einem USA-Stil pizza-laden und es schmeckt wirklich schlecht. Gegeben, dass es gelobt wird als ein wirklich gutes Zeug, ich Frage mich, ob es ist eine Frage des Geschmacks oder die schwarzen Oliven haben auch einige grading.

Was sollte eine gute schwarze Oliven schmecken wie?

+495
theWanderingSoul 04.07.2016, 19:30:42

Ich kann mich nicht erinnern, wie viele Male habe ich daran erinnert, sich für die Türkei viel zu spät für eine vollständige ordnungsgemäße Abtauung. Ja, Sie können wohl Auftauen in kaltem Wasser. Aber ich würde einen Schritt weiter gehen, wenn Sie brining es trotzdem. Alton Brown veröffentlicht einen blog-post gestern mit genau dem gleichen problem wie du. Anscheinend Professionelle Nahrungsmittel die Menschen vergessen zu entfrosten Sie Ihre Vögel auch.

Die Lösung (siehe was ich dort Tat) ist für das Auftauen der Vogel durch Ausgliedern und eintauchen in eine Salzlake, die in einen großen Eimer oder Kühler oder andere lebensmittelechte Behälter, bedeckt und versteckt in einem Schrank oder in der garage oder ... wo auch immer. Ich schlagen Sie eine Sonde thermometer in die sole mit einem alarm eingestellt, um zu gehen aus, wenn die Temperatur der Lösung steigt über 40 Grad F. Das heißt, ich in der Regel gehen mit einer 2-tägigen einweichen und hatte noch nie einen Fall, wo, die Temperatur erreicht wurde. Durch die Zeit, die der Vogel aufgetaut ist, die sole hat seine Arbeit getan (zwei jobs, tatsächlich) und ich bin bereit zu braten.

Kurz gesagt, wenn es noch gefroren ist, würde ich wahrscheinlich nur werfen es direkt in die sole und lassen Sie es sitzen für 2 Tage. (Vorausgesetzt, Sie haben einen Ort, halten Sie es unter 40F/4C bis Kochen Tag). Die sole-Abtauung wird der Vogel schneller und sole, das Fleisch gleichzeitig. Eine weniger Umgang mit dem Vogel. Es ist das, was ich getan habe, jedes mal bin ich in diese missliche Lage zu versuchen, defrost ein Vogel in der Zeit, um zu Kochen.

Edit: Zu betonen Jefromi Kommentar. Er ist absolut richtig. Vor allem, wenn Sie legen Sie die Türkei in eine sole, die in einem Kühler und legen Sie Sie in Ihrer garage/Keller, etc... Sie müssen auf jeden Fall sicherstellen, dass Ihre sole-Aufenthalte zwischen 0C (32F) und 4C (40F). Der einfachste Weg das zu tun ist, setzen Sie den Truthahn in Salzlake und in regelmäßigen Abständen überwachen die Wasser-temp, hinzufügen von Eis zu legen Sie es zurück in den sicheren Bereich. Ein thermometer, das Sie warnen kann, wäre ideal. Wenn es Ihnen gelingt, genug Platz im Kühlschrank das wäre wohl am sichersten, aber ich nehme an, die meisten Menschen nicht genug Platz für die Türkei in einen Topf.

+453
Erispoe 12.10.2011, 06:24:03

Ausstechformen. :) Aber ich habe die Kunststoff-Messer-Methode mit guten Ergebnissen. Nur stellen Sie sicher, Sie sind nicht zu warm, es schmilzt der Kunststoff.

+440
Dear Home Cook 27.08.2014, 21:24:45

Wenn Sie nicht möchten, verwenden Sie zip-lock-Beutel, Verwenden Sie zwei verschiedene Container. Nicht mix Geflügel mit Schweinefleisch.

+396
coinjoe 02.02.2018, 06:12:49

Meine soppressatta Rezept fordert für 2,50 Pfund. Kochsalz pro 100 lbs. Fleisch. Wie viel Aushärtung Salz würde ich an Stelle von Kochsalz?

+382
Brad Nation 13.09.2019, 16:47:54

Setzen Sie den HUMMER in den Gefrierschrank für etwa 30 Minuten, wird es im Grunde in einen Schlaf/Koma-Zustand, wenn Sie nehmen Sie es aus. Dann cut in den Kopf längs zu zerstören Sie Ihr Hirn ein, bevor es aufwacht.

Einige Leute sagen, dass die Tötung der HUMMER in einer weniger stressigen Weg verleiht dem Fleisch eine bessere textur/Geschmack. Aber ich persönlich habe nicht in der Lage zu sagen, keinen Unterschied.

EDIT: eine Andere Lösung, wenn nicht eine saubere oder beliebte Methode für HUMMER; zerstört man sein Gehirn schneller als die Geschwindigkeit reist Schmerzen durch Nerven, es würde tot sein, bevor der Schmerz in das Gehirn gelangt. Erreicht werden könnte, durch die Aufnahme in das Gehirn mit einer Pistole... eine gängige Methode verwendet, um menschlich zu töten, viele Dinge.

+355
Fearleas 27.04.2016, 08:12:27

Laut Ihrer web-Seite, die roten Essig-Zucker (in form von Fruchtzucker). Öffnet das Potenzial für den Verderb. Die Säure Ebene würde wahrscheinlich langsamen Verderb, aber wenn Sie empfehlen, die Kältetechnik, würde ich das tun.

(Ich möchte anmerken, dass ich gehalten haben, gesüßt mit Reis-Essig, um bei Raumtemperatur für Jahre ohne erkennbare Nebenwirkungen. Ich habe nicht bemerkt, wenn er fordert, Kälte; ich Wette, es funktioniert. Immer noch, es sei denn, Sie sind wirklich eng für Platz im Kühlschrank, es ist wahrscheinlich am besten, um Rat einzuholen.)

+309
DemosTver 13.03.2014, 13:02:46

Ich habe nicht versucht, diese, so betrachte es als ein Gedankenexperiment.

Ich machen würde, Tomatenmark und Kochen es nach unten zu verdicken sich etwas, dann verbreiten Sie es in einer flachen Blatt Pfanne und Kochen Sie es langsam im Ofen bei vielleicht 250-275F. Ich würde Art von rühren/drehen/re-verbreitet es alle 5 Minuten zu starten, dann tun Sie es häufiger als die Dinge beginnen sich zu verdicken, bis. Ich bin Total erraten auf die Zeiten, wenn.

Die Idee ist, um so viel Feuchtigkeit Weg wie möglich, ohne zu riskieren, bräunen Sie das Tomatenmark zu viel. Das Blatt pan bietet Ihnen viel Fläche, so dass Sie klar aus einer Menge Wasser schnell, und macht es leicht zu handhaben. Niedrigen Ofen temps reduzieren das Risiko von Verbrennungen.

+220
Hariharan L 19.04.2014, 22:54:05

Ich Mach Eis oft, Recht gute Ergebnisse und ich Folgen den gleichen grundlegenden Prozess für die Herstellung der Creme. Dies ist die Methode, die ich gesehen habe, wiederholt sich in vielen verschiedenen Rezepten, die beinhaltet:

  1. Erhitzen Sie die Milch und Sahne, plus etwa 2/3 des Zuckers in einer Pfanne, bis es beginnt zu Dampf (über 130F) und der Zucker aufgelöst ist
  2. Schlagsahne, den restlichen Zucker mit dem Eigelb bis blass gelb
  3. Schrittweise Zugabe von etwas von der heißen Milch/Sahne-Mischung zu den Eigelb
  4. Hinzufügen von Eigelb und Sahne zurück in die Pfanne mit dem rest der Creme
  5. Sanft erhitzen der Mischung, bis es bildet einen Vanillepudding (ich in der Regel Hitze bis 155F oder so mit einem thermometer)
  6. Entfernen von Hitze, fügen Sie Aromen, dann chill mix

Nun, das funktioniert für mich und ist sehr zuverlässig, aber als ich machte einen Stapel von mint-base Letzte Nacht konnte ich nicht helfen, aber denken, warum Schritt 1, und somit 3 und 4 ist erforderlich.

Warum heizen Sie die Milch, Sahne und Zucker, dann die Hitze wieder nach die Eigelbe Hinzugefügt werden? Ich weiß, dass Sie fügen Sie ein wenig warme Sahne zu dem Eigelb, so dass Sie nicht bekommen, schockiert, das ist nicht meine Frage. Warum nicht Peitschen Sie das Eigelb und etwas von dem Zucker, dann legen Sie Sie in die kalte Milch und Sahne und Hitze den ganzen mix?

+109
Nasti 30.12.2017, 13:56:35

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