Was ist der beste Weg zu karamellisieren eine große Menge Zucker?

Ich habe eine afrikanische Weinbereitung Rezept, das fordert caramelizing 4kg Zucker. Jedes kg über 5 Tassen. Die meisten Erklärungen nennen, die für höchstens 1.75 Tassen, das wäre also etwa 11 Chargen.

Gibt es eine bessere Art und Weise zu karamellisieren größere Mengen an Zucker?

+533
ralfstx 12.11.2018, 03:11:06
19 Antworten

Sie können es verwenden, in der Thailändische Gerichte serviert.

Ich habe es vor für green Curry und tom yum/tom kar gai und es war ein netter Zusatz.

+870
Zackebuh 03 февр. '09 в 4:24

Heizen Sie den Backofen auf etwa 350F. Bestreichen Sie die Pfanne mit irgendeiner Art von Fett (pflanzliches öl funktioniert gut), Backen für mindestens eine Stunde, und wischen. Sie sind fertig!

Re-Gewürz ist ähnlich zu würzen, wie du sagst. Zu reduzieren die Notwendigkeit für re-Gewürz, stellen Sie sicher, dass Sie nur die Reinigung mit heißem Wasser (und vielleicht Salz).

+852
Kaitain 28.05.2019, 15:29:07

Ich weiß nicht, wie gut eine Antwort dies ist, aber ich wirklich nicht das Zeug. Ich kann nicht süße Geschmack von es. Meist, auch wenn Sie gerade gegessen, es schmeckt einfach bitter und es gibt kein "süß" schmecken.

Als ich versuchte, es zu ersetzen Zucker in den cookies, habe ich die gleichen Mengen an stevia-Pulver zu dem, was sein sollte, war Zucker. (1 Tasse für 1 Tasse, Ihr eigentlich nicht, das zu tun). Ich konnte nicht schmecken überhaupt.

Mir wurde gesagt, es war viel zu süß. Aber, während ich könnte probieren das Mehl, die Vanille, und sogar den rohen Eiern, es war kein Geschmack von Zucker wie süße.

Also zumindest für mich, es scheint nicht zu funktionieren als ein Süßstoff.

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Sean McClory 04.12.2016, 17:25:26

Ja, es ist in der Tat jalebi. Jeder, gehen Sie zu Ihrem lokalen indischen Restaurant und probieren Sie es aus!

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Gimbarr56 16.06.2013, 11:30:01

Ich möchte meine Flasche hausgemachten Salat-dressing, die mayo und Sahne-Basis. Ich Frage mich, welche Art von Konservierungsstoffen, die ich verwenden könnte, um zu verlängern die Haltbarkeit. Ich bin auch mit Knoblauch-Pulver als Zutat. Gibt es irgendwelche Probleme mit Knoblauch-Pulver mit mayo?

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user477609 30.01.2013, 21:56:21

"Kürbis-carpaccio" klingt vernünftig zu mir. Es ist ziemlich klar, was es bedeutet: etwas wie carpaccio, machte aber mit Kürbis.

Ich denke, solange die Menschen im Allgemeinen verstehen, was mit dem Begriff gemeint ist, gibt es nicht wirklich viel Sinn zu versuchen, halten es für "richtig" oder "falsch". Sicher, carpaccio ist ein schickes AUSLÄNDISCHES Essen, so mag dies Lust oder sogar anmaßend, je nach Kontext, aber es ist immer noch eine vernünftige Sache zu sagen. (Und das ist keine neue Verwendung; zum Beispiel, hier ist eine Melone carpaccio von 2003.)

Natürlich, das ändert nichts an dem, was das kanonische carpaccio ist; das ist immer noch Fleisch oder Fisch. Es ist aber ziemlich typisch zu kombinieren Sie mehrere Begriffe, um etwas zu beschreiben, auch wenn die Begriffe einzeln definitiv nicht empfehlen kann, ist die richtige.

Zum Beispiel, ich bin sicher, Sie würden nicht blinken, der ein Auge auf die Verwendung des Begriffs "tofu hot dogs", obwohl "hot dog" auf seine eigene, klar bedeutet Fleisch. Die Kombination der Begriffe bedeutet nicht "hot dogs gemacht werden können, was Sie wollen", es bedeutet "dieses Ding ist wie ein hot dog, machte aber mit tofu." Und wenn jemand versucht, zu sagen: "technisch ist das nicht ein heißer Hund" werden die Leute wahrscheinlich nur mit den Augen Rollen.

Vielleicht haben einige hier das Problem ist, dass carpaccio ist ein Fremdwort in Englisch und in Italienisch die Nutzung ist wahrscheinlich viel mehr eingeschränkt. Aber in Englisch, die Leute werden sagen, was macht es Sinn, Ihnen zu sagen, und die Kombination von Begriffen wie dies generell Sinn macht. (Das heißt, auch die Italiener können flexibel sein; zum Beispiel hier ein zucchini-carpaccio, veröffentlicht in 2003, das ist offensichtlich inspiriert durch die version in einem restaurant in Rom.)


Als ein letzter Hinweis, Sie sagte carpaccio bedeutet, nur Rindfleisch zu Ihnen. Auch die italienische Wikipedia-Seite sagt, es beinhaltet Fisch und Fleisch, nicht nur Rindfleisch. Wenn Sie mehr wählerisch als die Italiener über die definition von einem traditionellen Essen, denke ich, können Sie nehmen es ein bisschen zu weit.

+746
Dragan Nikolic 13.01.2019, 08:47:51

Einige Leute berichten , dass die Freigabe der Druck nach dem Gebrauch verhindert, dass dieses problem Auftritt (obwohl würde wahrscheinlich nicht beheben es. Ich habe es noch nicht versucht. Sie können drucklos schalten Sie es nach Gebrauch durch aufschrauben des white screw-on top oder drehen Sie Sie auf den Kopf und sprühen Sie das Letzte bisschen aus.

Auch Las ich irgendwo, nicht zu verwenden dickere öle wie Olivenöl. Ich hatte viel mehr Glück mit dünneren ölen wie Raps (denke ich). Extra Natives Olivenöl ist viel dicker als normale Olivenöl und wirklich cloggs es.

+686
user281508 29.08.2013, 17:10:22

Ich bin auf der Suche, um die Glasur, einige Möhren, vielleicht ein paar Rüben, und ein anständiges Stück von dem rest der Saison im Wert von farmshare. Ich bin sicher, es gibt viele Rezepte im internet, aber ich bin auf der Suche nach einige Allgemeine Hinweise zur Methode: wie man es richtig machen, was zu achten ist, usw. Mir helfen?

+607
Primo 22.08.2018, 22:06:30

Sie können über jede Pfanne, Sie könnten Kochen Sie den Reis in. Ich habe die Paella in einem Suppentopf, hotel pan, und eine Niederländisch-Ofen. Ehrlich gesagt, ist die paella in der Niederländisch-Ofen stellte sich heraus, besser als es in der Regel nicht in einer paella-Pfanne. Der schwere Boden des dutch oven erlaubt für eine viel bessere Schicht von geröstetem Reis an der Unterseite. Für sehr große Mengen ein hotel pan am bequemsten ist, aber Sie können mehr Glück haben, zu Kochen, den Reis separat und warf es zusammen mit den anderen Zutaten am Ende.

+598
summerbulb 19.08.2010, 04:16:42

Dies bedeutet nur, die Kartoffel wurde dem Licht ausgesetzt und hat chlorophyll (grüne Farbe). Es ist wahrscheinlich sicher zu Essen, abzüglich der Grünflächen.

Die Herstellung der chlorophyll produziert auch Solanin, das ist giftig in großen Mengen. Entfernen Sie die grünen Teile und Essen Sie nicht mehr als 4lbs.

Ausführliche Informationen finden Sie unter diesem link.

http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htm

+571
Christopher Romanyk 02.06.2015, 11:54:59

Hohes Drehmoment und Dauerbetrieb Motoren auf jeden Fall helfen, so dass Sie nicht brennen Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE. Auch sicher sein, zu schauen, wie viel es halten kann; wenn es zu klein ist, müssen Sie eine Menge von Chargen.

Ich habe mit einem Bamix eintauchen grinder seit über 10 Jahren und trug aus 2 Schleifen Anhänge. Es wird cremig oder grob Nuss butter, je nachdem, wie viel Sie laden die Schleifer und wie lange Sie es ausführen. Ich schließlich tötete meine Bamix power-Kopf - wurde zu heiß und die Lager eingesperrt. Enttäuschend, aber ich habe das getan, mit dem gleichen power-Kopf für über 10 Jahre.

Mehr Drehmoment wäre schön, jetzt bei der 200W unit anstelle von meinem alten 140W. Continuous-duty motor wäre schön, aber ich habe schon einspannvorrichtung und bekomme ein Ersatz, wenn Sie abgenutzt wieder, so wird sich wahrscheinlich ein anderes Bamix.

Ein wesentlicher Nachteil-es ist ein langsamer Prozess, da der Schleifer hält nur eine kleine Menge von Nüssen. Es nimmt mich etwa 15 Minuten, um einen Stapel zu füllen mein container enthält etwa 2 Tassen.

Ich benutze ein 3-Wege-mix-gerösteten Pekannüsse 1/3, 1/3 Mandeln, cashews und 1/3. Wenn zu trocken für Ihren Geschmack, erhöhen Pekannüsse oder Macadamia-Nüsse hinzufügen. Diese beiden haben mehr öl. Wenn zu ölig, schneiden Sie wieder auf und gehen mit mehr cashews oder Mandeln, je nachdem was Sie mögen. Ich füge kein öl, und verwenden Sie kommerziell geröstete und gesalzene Nüsse. Sie können braten Sie Ihre eigenen (ich habe nicht die Zeit) und stellen Sie den Salzgehalt durch erhöhen oder verringern der Anteil der ungesalzene Nüsse.

+556
stacccy 13.04.2016, 20:50:23

Vorausgesetzt, dass Sie nicht Kochen überschüssiges Wasser, dann lassen Sie es Weg, gibt es nicht einen Unterschied in Ihrem Nährwert hier, Sie sind einfach nicht zu vergleichen die gleiche Menge an Reis.

Rohen, ungekochten Reis und Bohnen sind trocken. Wenn Sie Kochen, fügen Sie Wasser. Also, wenn sagen, Sie starten mit 100g roher Naturreis, Sie könnten am Ende mit 330 G gekochter brauner Reis. Wenn du dann nur 100g, es wird weniger als 1/3 des ursprünglichen Nährwert - Sie sind im Grunde Essen 30g Reis und 70g Wasser. Aber wenn Sie Essen alle, Sie haben den gleichen Nährwert es begann mit.

Gleiche Idee gilt, wenn Sie beginnen, mit einer Tasse. Es dehnt sich aus, wenn Sie es zu Kochen, vielleicht ein bisschen mehr als 3 Tassen Reis, so dass, wenn Sie nehmen Sie eine Tasse zu Essen, es ist nur weniger Reis.

Die Verhältnisse von gekocht Gewicht zu raw Gewicht und gekocht Volumen raw-Volumes, hängen ein bisschen, wie genau Sie den Reis Kochen. Die Nährwertangaben basieren auf der durchschnittlichen von "richtig" gekochten Reis.


Wenn Sie tun, Kochen, Dinge in überschüssige Wasser, dann ja, es gibt einige sehr kleine Menge von Nährstoffen in das Wasser (es ist immer noch Wasser, keine protein-shake), schwer zu sagen, genau wie viel, und wenn Sie entschlossen sind, um jeden letzten bit der Ernährung können Sie Essen. Für Reis ist es in der Regel ein nicht-Problem, da brauchen Sie nicht überschüssiges Wasser - verwenden Sie einfach die richtige Menge und es wird alles einkochen lassen oder absorbiert werden. Bohnen werden in der Regel gekocht mit ein wenig überschüssige Wasser, aber Sie brauchen nicht wahnsinnig viel, also es ist nicht schwer zu drehen, die in eine Suppe/sauce zu den Bohnen, und so gibt es noch immer nichts zu werfen.

+510
David Chea 19.12.2018, 01:00:00

Wie wäre es mit einem alten "Ringer" Kleidung Waschmaschine? Ich war gerade bei sorghum die demo gestern und die Maschine erinnert mich an eine ringer Waschmaschine - nur größer.

+497
Xavier Castillo 26.10.2019, 14:08:50

wenn noch rot ist, Kochen Sie Sie einige mehr!

Hühnerfleisch, vor allem mit Trommelstöcken umgehen kann gekocht ein wenig zu viel.

Anekdotische, Ich kochte drumsticks Letzte Woche, und ließ Sie über 1 Stunde (volle Pfanne mit Schlägel); bei etwa 40 Minuten habe ich begonnen, pocking, zu sehen, wie Sie gekocht waren, wie leicht das Fleisch getrennt von den Knochen.

+483
user2420242 20.06.2014, 06:45:16

Da surimi ist aus fein gehackten Fisch zusammengesetzt und zusammengehalten (in der Regel mit Zusätzen), ich nehme an, Sie mischen ein paar Stöcke und dann wieder zusammensetzen, vielleicht hinzufügen eines natürlichen Verdickungsmittel wie ei-oder Maisstärke.

Bitte beachten Sie, dass Krebsfleisch und surimi sind sehr unterschiedlich, der erste ist eigentlich Krabbe, während die letzteren ist weiß-Fleisch, Fisch-geformt, ähneln etwas anderes, z.B. ein Greifer oder eine Garnele den Schwanz.

Übrigens, mein Vorschlag hier ist mit echten, rohen Fisch, sushi schmeckt Super.

+461
John Gilbert 13.02.2014, 15:12:05

wounder, wenn es gibt andere Gemüse kann ich mash zu kommen mit so etwas wie Kartoffelpüree, aber weniger stärkehaltige

Nein, gibt es nicht. Kartoffelbrei nicht viel aroma, und wenn Sie es Taten, kein Ersatz wäre ein Kartoffel-ähnliches aroma. Was macht Kartoffelbrei werden, so ist die Tatsache, dass Sie mit Stärke. Für eine wirklich gute mahsed kartoffelgericht, Sie auch zu wählen haben Kartoffeln mit der richtigen Art von Stärke.

Es gibt Unmengen von Gemüse kann man Kochen und pürieren. Aber was wird das Ergebnis ähnlich wie Kartoffelpüree wird der Stärkegehalt. Was auch immer Sie suchen, die püriert-die Kartoffel-wie auch mit hohem Stärkegehalt. Was auch immer Sie suchen, die niedrig in Stärke auch ziemlich weit aus gestampften Kartoffeln.

Gibt es irgendwelche Techniken, die üblicherweise verwendet, um Gerichte mit einer niedrigeren hypoglykämischen index?

Es gibt keine Magie, die wiederum low-glykämischen index Lebensmittel schmecken wie hoch-glykämischen index Lebensmitteln. Die einzige Technik ist, um 1) wählen Sie Lebensmittel, die wenig Kohlenhydrate und 2) verarbeiten die Lebensmittel so wenig wie möglich. Zum Beispiel, ein ganze apple hat einen viel niedrigeren glykämischen index als apple-mousse und Apfel-moussee, geringer ist als Apfelsaft. Wenn Sie denken, dass Ihre Gäste nur genießen Sie Lebensmittel mit hohem in verarbeiteten Kohlenhydrate, es gibt keine Möglichkeit, senken Sie den glykämischen index dieser Lebensmittel.

Sie können versuchen, für Substitutionen, die in etwa imitieren, die hohe Stärke-Speisen wie "spaghetti" aus Gemüse-Saft verdickt mit hydrokolloiden. Sie haben ein ähnliches Aussehen, aber wird nicht sowohl die Struktur und die physiologische Reaktion (z.B. ein Gefühl von fülle) üblich, um high-Stärke-Lebensmittel.

+175
webbcode 04.02.2013, 03:44:09

Ich geröstet eine 6 lb. Perdue Huhn für Neue Jahre Tag. Wir aßen das Huhn, und zum Glück war niemand krank. Allerdings, wenn ich gekocht und die Karkasse für Brühe, das Wasser färbte sich rot mit leuchtend ROTEN DRECK!! VIEL DRECK!!! Es ist KEIN Blut!!! Blut verfärbt sich bräunlich, wenn gekocht!! Das Zeug sah aus wie Tomatenmark!! Was zur Hölle ist das? Es sieht wirklich beängstigend und krebserregend!!! Völlig unnatürlich, und eine Art von Additiv!!! Unnötig zu sagen, ich werde NIE kaufen ein anderes Produkt Perdue!!! Ich habe es gerettet, und fror es, bis ich mich finden ein Labor, um es zu testen!! Perdue wahrscheinlich gewonnen ' T die Mühe reagiert!!

+89
Lars Viklund 13.10.2013, 12:22:46

Ich denke auch, verwenden Puderzucker.

+56
Shayme27 28.04.2013, 17:28:10

Läuft es unter heißem Wasser für ein paar Sekunden ein, dann beginnen Sie an einem Ende mit einem kleinen Schnitt und ziehen Sie den rest aus. funktioniert bei mir jedes mal

+37
user11577 15.01.2013, 12:30:24

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