Ist no-kneten Brot-Methode kompatibel mit Strecken und Falten während der Großteil steigen?

Mithilfe der no-kneten-Methode (wie beshrieben von Jim Lahey), anstatt den Teig ungestört während der ersten Reifezeit, würde es schädlich sein, um Sie in einigen Strecken und Falten zu bauen Teig Stärke? Dies wäre kontraproduktiv, hilfreich oder haben keine Wirkung auf das Ergebnis?

Ich denke da nur zufällig über den gesamten Zeitraum zu dehnen und zu Falten, wenn Phantasie Streiks. Die Idee ist, den Teig zu machen, stärker, als es sonst der Fall wäre mit der "reinen" no-kneten-Methode.

+321
Christopher Scott 03.09.2016, 05:54:20
19 Antworten

Gekauft Hähnchenbrust auf Sonntag und in der marinade. Es ist jetzt Donnerstag. Huhn hat sich ein bisschen weiß . . . ist es sicher, um zu Kochen und Essen an 5 Tagen in der marinade?

+997
Bamboo 03 февр. '09 в 4:24

Ich mache hausgemachte cayenne-Pfeffer-sauce, jedes Jahr. Ich tun, fügen Sie einige flüssige Pektin zu leicht verdickt, so wird es bleiben, um zu Essen, anstatt abzuperlen. Nach einem Monat oder so auf dem Regal, es scheint ein bisschen trennen. Was kann ich noch hinzufügen, so dass es nicht oder gibt es eine Methode, die ich tun kann, um dies zu stoppen. Sind wir langsam unseren Weg in die Vermarktung dieses Produkts auf der ganzen Linie und das funktioniert nicht aus diesem Grund. Wir sind mit einem Wasser-Badewanne-canning-Methode, Essig basiert, keine Zucker Hinzugefügt.

+926
Smilexxx 18.01.2019, 12:27:18

Hinzufügen von Obst ändern wird das Verhältnis von trockenen zu flüssigen, so kann er verlangen, mehr Mehl. Es würde auch hinzufügen, etwas süße, so dass Sie kann wollen, um den Zucker zu reduzieren, ein bisschen. Aber Zitrusfrüchte sind besonders Sauer, die möglicherweise Auswirkungen auf die Hefe. Ich vermute, es hängt von der Art der Frucht, und wie ist Sie vorbereitet.

+905
fruit coctail 11.03.2015, 09:22:07

Ich habe in der Küche Experimentieren. Ich habe mich entschieden, einige extra scharf piri-piri sauce mit etwas Speck auf einem Stottie Kuchen. Es schmeckte zauberhaft und ich bin versucht, den Prozess zu wiederholen, irgendwann bald. Was anderes geht mit piri piri, anders als Huhn? Was sind die häufigsten Verwendungen von piri-piri-sauce?

+903
HovyTech 17.09.2012, 16:10:50

Nicht sicher, was geschehen ist, ist für diese; vielleicht brauchen Sie nur Backen mehr? Das fahren sollte, das Wasser aus—aber möglicherweise wird es andere Probleme verursachen. Aber wahrscheinlich ist es OK, da können Sie Grillen es.

Ich denke, dass immer etwas Wasser aus der geraspelten Möhren ist das erste, was zu versuchen—Sie haben eine Menge von Wasser (wie alle Gemüse). Klopfen Sie trocken werden, entfernen Sie einige. Drücken Sie zwischen trocken-Handtücher/Papiertücher entfernen mehr. Braten (oder rösten), Sie können entfernen Sie sogar noch mehr (und wird sich ändern den Geschmack). Oder Sie können verwenden Sie ein Lebensmittel-Entfeuchter oder niedrigen Ofen nur trocknen.

Die Verringerung der Menge der Möhren können auch helfen, aber das wird sich wieder verändern den Geschmack.

Eine andere Sache, die helfen könnte: ich vermute, Sie haben die Eier für die Bindung & Reichtum. Das ist meist die Eigelb—Sie könnten versuchen, zu verlassen, einige oder alle von dem Eiweiß (mit den Eigelb nur).

+887
MLJ 04.01.2014, 23:36:05

Ich kaufte mir eine salami pizza und eine pizza Hawaii (Schinken & Ananas) in der Nacht vor gestern, aber vergessen, Sie in den Gefrierschrank.

Dies ist die letztere, durchnässt Teil entfernt: enter image description here

Normal sollte Sie Kochen für 16 Minuten, aber Sie sind völlig aufgetaut. Wird Ihnen das Kochen bei 190 Grad für 11 Minuten und machen Sie sicher zu Essen?

Die Meinungen sind geteilt, mit 66% für das Kochen, aber ich würde gerne einige kompetente Beratung.

+858
Niklas J 18.06.2019, 18:19:08

Ich habe noch nicht genauer versucht zu speichern, die Vielzahl von squash, aber ich habe das Glück gehabt, im Allgemeinen halten die anderen Sorten von winter squash für ein paar Tage durch Halbierung, Versiegelung der geschnittenen Seite, und dann kühl für. Ein paar Anmerkungen:

  1. Wenn Sie eine große genug Messer, nur einen einzigen Schnitt durch Sie.
  2. Entweder cut-Seite nach unten auf einen entsprechend großen Schüssel mit einem flachen Boden (z.B. eine Auflaufform), oder decken Sie die Schnittfläche mit Plastikfolie ... (Plastikfolie, dann setzen Sie in die Schüssel, so dass Sie nicht versehentlich klopfen die Plastikfolie in den nächsten Tagen).

Wenn es Zeit kommt, um mit der verbleibenden Hälfte, wenn die Schnittfläche trocken ist, rasieren Sie sich ein wenig aus. Reinigen Sie die Samen Hohlraum, Wann bist du endlich gehst, es zu benutzen. (dies erlaubt Ihnen zu kratzen, wieder nach unten zu feucht ist Fleisch, und reduzieren evaporative Verlust)

Wie lange können Sie halten es wird wahrscheinlich betroffen sein, durch Dinge wie, wie oft Sie öffnen Ihre frdge. Ich habe noch nie versucht, indem Sie in den schärfer nach dem wickeln (wie ich neigen dazu, zu viel Zeug schon drin).

Wenn Sie suchen, um möglichst lange Stränge aus dem Kürbis, ich denke zu brauchen, schneiden Sie es aus dem Stamm zu blühen Ende ... aber das würde der Schnitt Fläche. Wenn das nicht ein Ziel, es ist wohl besser, schneiden Sie es quer durch den stengel-Blüte-Achse.

+830
Mohammed Shedaiwa 26.12.2018, 17:20:53

Biegen Sie in die zerdrückten Kartoffeln für morgen Nacht Abendessen?

Wenn Sie etwas braten übrig, zu, schneiden Sie es in mundgerechte bits, fügen Sie wieder in etwas mehr Gemüse, und schalten Sie ihn in eine Art von shepard ' s pie-Typ Mahlzeit. (Eintopf-ähnliches Gericht, bedeckt mit Kartoffelpüree, dann gebacken)

+811
Fjord Prefect 18.08.2011, 06:51:35

Dies ist immer einer von denen, 'du wirst nie wissen, bis Sie versuchen es auf die Entscheidungen.

Wenn die Temperatur, wo Sie Leben, kämpfen, um in doppelten zahlen, ich würde nicht einmal zweimal überlegen,.
Wenn es 32°C im Schatten sind, möchten Sie vielleicht zu erinnern, nicht zu lassen Sie es aus nächste mal.

Ich Lebe in Großbritannien, verbrachte ich viel Zeit auf der Straße. Ein sandwich war immer fein am nächsten Tag, vielleicht auch nicht 'lecker', sondern auch 'fein'.

+757
Tony Montanna 08.10.2011, 19:13:26

Ich Plane zu versuchen, dieses Rezept..

http://renilskitchen.blogspot.com/2018/11/jiggly-fluffy-japanese-cheesecake.html?m=1

Aber das Problem ist, es wird eine änderung der Temperatur auf halbem Weg durch den Prozess. Ich habe eine Mikrowelle(Samsung) mit Konvektion-Modus, und ich bin nicht sicher, ob es möglich ist, um dieses Rezept Recht.. was denken Sie ? Jemand Erfahrungen mit dem Backen Jiggly Käse-Kuchen? Insbesondere in einer Konvektion Mikrowelle ??

+733
kash650 30.06.2011, 07:45:37

Ich bin ein student lebt in einem Wohnheim ohne Kühlschrank. Ich beschloss, meine Ernährung umstellen und ein pescetarian bereits in diesem Jahr. Aber die meisten Lebensmittel, die in der Nähe verkauft es passt nicht in meine Ernährung oder mein budget, so habe ich Koch mein eigenes Essen. Ich bin mir nicht ganz sicher, welche Elemente kann ich auf Lager, denn ich habe keinen Kühlschrank. I don ' T wanna live mit Konserven, da der Grund für meine Verschiebung ist gesünder zu Essen. Könnt Ihr mir helfen? Haben Sie irgendwelche Tipps, Wohn-Kühlschrank-weniger?

+467
user57975 07.09.2016, 10:44:16

Ich glaube, dein Fehler war es, marinieren Sie Sie über Nacht in Soja Soße. Da es salzig ist, kann er beginnen, bewahren Sie das Fleisch und stellen Sie es ein bisschen wie jerky.

Ich habe Rindfleisch-Stücke, die waren fast versteinert von 2 Tagen in einer Soja-Ingwer-marinade.

+466
Dave Stern 22.12.2012, 22:36:09

Es sei denn, der chili pürieren, die Sie verwenden, ist ein Produkt der Industrie, das kommt mit einer schmalen und klaren Spezifikation (in SHU oder ppm capsaicin), ODER wenn Sie nicht in der Lage sind, die Messung der SHU-oder capsaicin-Gehalt selbst, dies ist nicht möglich, mit irgendeinem Grad der Genauigkeit -, wenn Sie die Verarbeitung von frischen oder getrockneten chili selbst, der eigentliche Inhalt ist sehr abhängig von der natürlichen Schwankung und Ihren Prozess.

Auch diese Skalen (ASTA ppm vs SHU) nur grob übersetzen, weil von Gewicht zu Volumen vs vs Trockenmasse vs ... Fragen, und da SHU sich nicht als eine wirklich genaue Messung.

Naiv berechnet (das bedeutet: wenn Sie einem plausibel und nachweislich berechnet BS Ergebnis, da braucht jemand eine Zahl auf ein Stück Papier, hier ist, wie Sie Ihre BS-Ergebnis), 16.000.000 SHU wäre eine (nicht*)Lebensmittel, die aus 100% capsaicin, also 1000 PPM entspräche 16000 SHU, 1ppm bis 16 SHU, 43ppm 688 SHU. Wenn Ihr capsaicin-Lager Zutat hat zB 6880 SHU (nicht unrealistisch!), verwenden Sie 10%.

*nonfood-in der Tat. Reines capsaicin, während Sie vollkommen sicher bei der übernahme in der Nahrung in ausreichender Verdünnung, wäre sehr schädlich ingest auf seine eigene!

+434
Simanas 22.01.2018, 10:14:11

Als Bikeboy gesagt, der Zucker wird sich der Prozess beschleunigen, aber die Hefe hat Enzyme, die die Stärke, um der Zucker-Komponenten.

Wenn es Stärke in ihm, die Hefe wird schließlich durchhalten und der Teig wird steigen. Es muss nicht sein, Weizenstärke, aber die Hefen, die wir verwenden, werden allgemein verwendet, um arbeiten an Weizen oder Gerste Mehl. Sie stellt sich auf andere stärken. Es kann besser sein, diese Brot auf dem Sauerteig-Prinzip, sobald Sie überreden, eine Hefe zu arbeiten.

Wenn es länger dauert als üblich, Sie müssen Geduld haben ...

+409
FoxQRSK 05.05.2014, 16:29:34

Würd ich persönlich nenne es einfach eine "weiße sauce", aufgrund Mehl + Milch, obwohl viele Menschen werden oft davon aus, dass die "weiße Soße" ist speziell besciamella / béchamel, die mit einer roux und ohne ei.

Ich konnte sehen, nannte es eine Creme, wie das ist, was es sein würde aufgerufen, wenn verwendet, in einer quiche, aber ich bin nicht verwendet, um die Verwendung von Stärke in Pudding. Es könnte eine lokale Sache ... ich bin zu Ihnen sehr viel schwerer in die ei-Abteilung.

Wenn es Zucker wäre, dann wäre es ein Gebäck Sahne, obwohl Sie nicht oft zu sehen, den Begriff im Alltag verwenden die USA

+343
natebuni 02.08.2012, 10:47:48

Auf Mann Lake, die Sie kaufen können zwei Arten von Honig-Extraktoren:

  • Edelstahl

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  • Kunststoff

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Der erste ist teurer als die zweite, und das zweite ist waaay teurer als die Dritte option:

  • Plastik-Mülleimer

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Ich kann hinzufügen die erforderlichen Anschlüsse, um den Abfall zu schauen und Funktion wie die Kunststoff-Honig-extractor, aber würde gerne wissen, ob es irgendwelche Mülltonnen zu vermeiden? Beachten Sie, dass das können nicht verwendet werden, für die Lagerung, nur die Verarbeitung von Honig während der Extraktion. Macht das einen Unterschied?

Andere Imker haben getan dies.

Eine schwere Vermutung kann sein, dass Kunststoff-Behälter-Hersteller produzieren sowohl der Lebensmittel-grade-und non-food-grade Kunststoff-Produkte. Der Prozess des Umschaltens zwischen diesen Kunststoffen können teuer in der Herstellung verschiedener Produkte kann teuer werden. Als solche, es ist in der Regel nur einfacher zu machen, alle Kunststoff-Lebensmittel-Qualität zur Verfügung.

+312
Ryan Poolos 11.09.2016, 05:52:33

Ich will einfach aricini (Eier + Käse + Reis), aber mit braunem Reis und gehackten Spinat. Wenn ich diese ich landete mit zu viel Wasser in der Mischung. Als brauner Reis braucht viel Wasser, um zu Kochen und Spinat sondert Wasser, wenn es fein gehackt.

Wie mache ich das?

+225
Dave Aiello 20.03.2016, 21:15:25

Was ich dachte, wenn ich das hier lese Frage war, was meine Mutter und Großmutter hat mich gelehrt, über die Vorbereitung von Tee, und die wichtige Sache war, dass die Milch in die Tasse , bevor Sie den heißen Tee, so dass Sie nicht verbrennen es!

Hier ist eine Art von over-the-top-Instructables, der beschreibt, wie bereiten Sie Tee richtig! Schritt 5 beschreibt immer den Tee in die Tasse.

Lassen Sie den Tee in der Teekanne stehen für ein paar Minuten für den Tee zu brauen. Die gemütlichen Tee halten den Tee warm für eine lange Zeit. Nehmen Sie Ihre Tee-Tasse und Untertasse (prererably der feinsten englischen bone china) Gießen Sie ein wenig Milch in die Tasse (milk in first, bitte!) und dann füllen mit der klaren, scharfen, bernsteinfarbenen Flüssigkeit des Lebens! Zucker nach Geschmack hinzufügen und es gibt Sie!

+211
EntangledQuibit 20.11.2017, 09:46:51

Die Kühlrate hängt auch von der Masse (Volumen) des Wassers, die Masse des Topfes, die thermische übertragungskapazität der Topf und alles, was es Kontakte, Umgebungstemperatur, Luftdruck, Feuchte, Reinheit des Wassers, etc. Die Antwort auf deine Frage ist "nah genug".

+193
vzidrashko 26.08.2018, 20:28:06

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